(קצת מזכיר גראטן רק ללא תוספות שמנת, אבל כן שמן זית)
*חשוב! למתכון הזה שווה להצטייד בכלי פריסה מיוחד ליצור את הפרוסות הדקיקות של תפוח האדמה, הדלורית, והמנדולינה. פורס מקצועי, מעבד מזון, כל כלי שיפרוס דק דק.
מצרכים:
- דלורית אחת בינונית
- 2-3 תפוחי אדמה
- שישה גבעולי בצל ירוק
- 5 כפות חלב (אפשר צמחי לא ממותק)
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
- שן שום גדולה כתושה/כפית שום כתוש
- ענף וחצי רוזמרין וענף וחצי טימין (אפשר יבשים ואפשר טריים )
- כפית צ׳ילי גרוס
- חצי כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
תחילה- נחמם תנור ל190 מעלות. אפשר טורבו.
- נפרוס דק דק את התפוח אדמה והדלורית ונניח בקערה.
- נצרף אליהם את הבצל הירוק לאחר שקצצנו אותו ואת החלב הצמחי ושמן הזית ונערבב.
- נצרף את התבלינים- נוריד את הטימין והרוזמרין מהענפים, נצרף את הצ׳ילי, השום המלח והפלפל ואגוז המוסקט. נערבב, ונראה שכל הירקות מכוסים בתערובת שלנו.
- ניקח תבנית מרובעת עם שוליים שמתאימה לכמות שלנו. (לא שוליים נמוכים מידי) ונרפד אותה בנייר אפייה. נעביר לתבנית את כל התערובת ונשטח.
מעליה נניח עוד נייר אפייה, ומעליו, משקולת-להלן רעיונות:
*תבנית מברזל יצוק שתתן כובד
*תבנית רגילה עם חלוקי נחל בתוכה
כל דבר כבד (אבל לא כבד מידי ) שיכול להיכנס לתנור ולבלות בו כשעה, המשקולת לא חייבת לכסות את כל המאפה, רק לתת ממשקלה שהמאפה לא ממש יתנפח ויישאר בשכבה אחת ויתבשל בתוך האדים של עצמו.
- נאפה את הכל כשעה (אפשר גם לבדוק במחצית הדרך מה המצב של תפוחי האדמה) ונבדוק בעזרת קיסם או סכין האם תפוחי האדמה רכים והסכין/קיסם נוגעות בתחתית התבנית ללא מאמץ.
- לאחר שהתרככו, נעלה את טמפ' התנור ל210 עם תכנית גריל עליון, נסיר את הנייר ו משקולת וניתן הזהבה יפה יפה לכל המאפה. להערכתי, 15 דקות. אך חשוב לבדוק.
- יש לחכות שהמאפה יתייצב לפני ההגשה. לפחות כשעה בטמפ' החדר.
ממש מומלץ לפזר מעליו טימין טרי, מעט עירית ולהגיש עם שמנת חמוצה של פעם!