חיפוש

סלט חצילים חמצמץ הישר מהשדה



עם בוא הקיץ, סלט חצילים חמצמץ שיכול להשתלב עם טחינה, יוגורט, או סתם בזכות עצמו!


מצרכים:

- שניים/שלושה חצילים יפים מתוחים וקלים.

- שישה פלפלוני סוויט בייט

- חמישה גבעולי בצל ירוק/רבע בצל סגול

- כמה גבעולי פטרוזיליה וכוסברה (אופציה, לא חובה)

-שן שום אחת בינונית

- חצי פלפל חריף ירוק (לאמיצים, אפשר יותר)

- מלח פלפל

- חומץ פשוט (אפשר גם חומץ אורז לעידון טעם)

- מיץ מחצי לימון

- מעט מעט סוכר


לפני שמתחילים-

1. את הסלט אפשר לעשות חמוץ ועז טעם, וגם חריף ועז, הכל תלוי בהעדפות.

2. הסלט משתבח ככל שישב קצת זמן לאחר הכנתו. לכן מומלץ להכין מראש לפחות כשעתיים לפני הארוחה.

3. ניתן להניח אותו על יוגורט בעל אחוז שומן גבוה, או טחינה מתובלת בעדינות והנה יש מאזט כיפי ומגוון.

4. אפשר לטגן/לאפות. אתן הכנה לשתי הדרכים.


אופן ההכנה:

- ראשית נחמם תנור ל200 מעלות.

- נקלף את החצילים ״זברה״ פס כן פס לא, לאורך. שתיווצר לנו צורה מפוספסת ויפה, ונפרוס לפרוסות עבות לאורך (מגבעות החציל עד לפופיק שלו) פרוסות של 3-4 ס״מ לפחות.

- נניח את החצילים על מגב מרופד במגבת/נייר ונפזר עליהם מלח, שיגירו נוזלים ומרירות. ניתן להם לנוח.

-בינתיים נכין את היתר, לקערה שבה יהיה הסלט נקצוץ דק דק את הבצל שבחרנו.

- לאחר מכן נקצוץ דק דק את העשבים ולאחר מכן נקצוץ דק דק את הפלפלונים. דק פה היא מילת המפתח. ואפילו כבר נתבל.

- נוסיף בהתחלה מעט מכל התיבול, ונחזק לאחר שנוסיף את החצילים.

- ניצוק לקערה ארבע כפות חומץ, מיץ מחצי לימון, מלח פלפל לפי טעם, ופחות מכפית סוכר. נכתוש את שן השום ונקצוץ את הפלפל החריף, נערבב ונשים בצד.

- נחזור לחצילים: לאחר חצי שעה, ננגב היטב היטב כל חציל משאריות מלח ונוזל , נחתוך לקוביות בינוניות ונחליט אם נטגן או נאפה:

טיגון- מחממים שמן עמוק על הגז, ומטגנים את החצילים עד הזהבה/השחמה. ומוציאים למסננת.

אפייה- מערבבים את קוביות החצילים בקערה עם שמן זית עד שכל הקוביות מצופות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים עד השחמה ומערבבים מידי פעם.

- לאחר שהחצילים מוכנים, מצננים אותם לגמרי.

- כשהחצילים התקררו, נערבב יחד עם יתר מצרכי הסלט וניתן לסלט לשבת קצת. רק לאחר שהסלט ישב קצת נתקן תיבול לפי ההעדפות שלנו!


וכמובן, ניתן לשדך לטחינה או יוגורט ולנגב בהנאה!!!

בתיאבון!!!

0 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול