קרפצ׳יו סלק!

קלאסיקה נצחית, טעימה ומרעננת!

מצרכים:

- שני סלקים בינוניים

- חמישה גבעולי פטרוזיליה

- שני גבעולי בצל ירוק

- חצי קובית פטה איכותית/כמה פרוסות של גבינת עיזים שמנה

- חופן וחצי של פיסטוקים קלויים (מאוד מאוד משדרג)

- בלסמי מצומצם (מאוד משדרג אבל אם אין אז לא נורא.)

- מיץ מחצי לימון וגם גרידה מחצי לימון.

- מלח פלפל ושמן זית!

אופן ההכנה:

- ראשית נרתיח סיר עם שפע מים, ונביא לרתיחה. נוסיף את הסלקים (ללא קילוף) ונבשל עד אשר הם רכים. (סבלנות. לוקח קצת זמן)

- ניתן לסלקים מנוחה מוחלטת וצינון בצד.

- בזמן הזה נקצוץ דק דק דק את הבצל ירוק ואת הפטרוזיליה, ואת הפיסטוקים שקלינו בתנור בטמפ נמוכה, נקצוץ ממש קלות.

- לאחר שהסלקים התקררו נפרוס אותם דק דק דק (מנדולינה זו האופציה הטובה ביותר לכך)

ונסדר יפה בחפיפה זה על או לצד זה על צלחת שטוחה ורחבה.

- על הסלקים נזלף שמן זית, מלח פלפל ולימון.

- לאחר מכן נפזר את העלים שקצצנו, מעליהם את הגבינה הנבחרת ומעליה כמובן את

הפיסטוקים (קצוצים קלות).

- מעל הכל נזלף באומנותיות חומץ בלסמי מצומצם, ונגיש לצד לחם טוב שיספוג את כל השמן והחומץ למטה, שהקרפצ׳יו יגמר!

בתיאבון!!!