קלאסיקה נצחית, טעימה ומרעננת!
מצרכים:
- שני סלקים בינוניים
- חמישה גבעולי פטרוזיליה
- שני גבעולי בצל ירוק
- חצי קובית פטה איכותית/כמה פרוסות של גבינת עיזים שמנה
- חופן וחצי של פיסטוקים קלויים (מאוד מאוד משדרג)
- בלסמי מצומצם (מאוד משדרג אבל אם אין אז לא נורא.)
- מיץ מחצי לימון וגם גרידה מחצי לימון.
- מלח פלפל ושמן זית!
אופן ההכנה:
- ראשית נרתיח סיר עם שפע מים, ונביא לרתיחה. נוסיף את הסלקים (ללא קילוף) ונבשל עד אשר הם רכים. (סבלנות. לוקח קצת זמן)
- ניתן לסלקים מנוחה מוחלטת וצינון בצד.
- בזמן הזה נקצוץ דק דק דק את הבצל ירוק ואת הפטרוזיליה, ואת הפיסטוקים שקלינו בתנור בטמפ נמוכה, נקצוץ ממש קלות.
- לאחר שהסלקים התקררו נפרוס אותם דק דק דק (מנדולינה זו האופציה הטובה ביותר לכך)
ונסדר יפה בחפיפה זה על או לצד זה על צלחת שטוחה ורחבה.
- על הסלקים נזלף שמן זית, מלח פלפל ולימון.
- לאחר מכן נפזר את העלים שקצצנו, מעליהם את הגבינה הנבחרת ומעליה כמובן את
הפיסטוקים (קצוצים קלות).
- מעל הכל נזלף באומנותיות חומץ בלסמי מצומצם, ונגיש לצד לחם טוב שיספוג את כל השמן והחומץ למטה, שהקרפצ׳יו יגמר!