כיף לנשנוש בארוחה, ליד מנה עיקרית, סתם ככה על לחם. ופשוט טעים.
מצרכים:
- 3-4 שורשים קטנים של ארטישוק ירושלמי
- שורש סלרי אחד
- תפוח אדמה גדול-או שניים קטנים.
- ארבע שיני שום
- כמה ענפי טימין
- מלח פלפל
- שמן זית
- כף טחינה/כף שמנת
- חופן יפה של אגוזי מלך קלויים
- מעט צנוברים קלויים (לא חובה אבל בהחלט טעים)
- גבעול או שניים של בצל ירוק
- מיץ מחצי לימון
להגשה-פיסטוקים קצוצים!
אופן ההכנה:
- נחמם תנור ל200 מעלות!
- נקלוף וננקה את הא. הירושלמי, נקלוף ונחתוך לקוביות את תפוח האדמה, נשטוף ונקלוף את שורש הסלרי ונחתוך לקוביות.
- נניח את כל הירקות על נייר אפייה, נניח על נייר כסף, נתבל בהרבה שמן זית, מלח פלפל, וטימין.
- נסגור ונעטוף טוב טוב. ונשלח לתנור עד להתרככות. בין שעה לשעה וחצי
- אחרי שהתרככו הירקות, נחכה שיצטננו מעט, ונשלח אותם לנינג׳ה/מעבד מזון יחד עם האגוזים, והתיבול, מיץ הלימון, הבצל הירוק הטחינה/שמנת.
- נטחן למחית שמזכירה טחינה. או פירה מעט לא סמיך.
- נחכה שתצטנן קצת התערובת ונתקן תיבול או מרקם. בכללי תמיד עדיף לחכות מעט, כי הטעמים מתחברים שהממרח קר יותר.
תיקונים:
מרקם-אם יצא דליל מידי נוסיף קצת טחינה ועוד מעט אגוזים. אם סמיך אז נוסיף מעט מחץ לימון, מים או שמן.
טעם-להוסיף מלח פלפל לפי הטעם ולתקן בהתאם.
להגיש עם מעט פיסטוקים קצוצים מעל, ושמן זית כמובן!