מצרכים:
- 4-5 פרוסות (לא דקות) של לחם יבש, חלה, לחם מחמצת, לחמניה שאפשר לפרוס לפרוסות.
- שני זוקיני בינוניים
- שן שום
- גביע שמנת 15 אחוז
- גרידה מחצי לימון
- כפית זעתר
- גבעול בצל ירוק קצוץ
- בשביל הבצל המוחמץ המהיר-
- בצל סגול אחד/שניים (הם נשמרים במקרר טוב ומשדרגים כל סלט)
- כפית מלח
- כפית סומאק
- כפית שמן זית
- רבע כוס מיץ לימון
- חצי כפית סוכר
- חצי כפית פתיתי צ׳ילי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל200 מעלות.
- מסדרים את פרוסות הלחם על תבנית ומפזרים מעליהן שמן זית/מורחים עם מברשת.
- כשהתנור חם, מכניסים את התבנית לתנור, ואופים עד אשר הפרוסות זהובות שחומות (10 דק לערך)
- מיד שמוציאים אותן, חותכים את שן השום לשתיים ומורחים כל פרוסה עם שן שום, שתהיה ארומה שומית נעימה וריחנית.
- כעת נפנה להכנת הבצל המוחמץ-בכדי שישב חצי שעה בשביל לספוג טעמים!
נחצה כל בצל לחצי, וכל חצי לפרוסות דקות. בקערית, נערבב את כל רכיבי הבצל המוחמץ וניתן לו כחצי שעה בתוך התיבול. בינתיים, נכין את יתר המרכיבים.
- נחמם תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
- נפרוס את הזוקיני לאורכו באלכסון לפרוסות לא דקות מידי.
- נתבל בשמן זית, מלח, פלפל וזעתר.
- נשלח את הזוקיני לתנור עד השחמה דקה בקצוות. כדי שלא יתבשלו יתר על המידה ויהיו פריכים!
- נוציא את הזוקיני לקירור בצד ונכין את הקרם. בקערה, נשים שמנת (אפשר גם להמיר ביוגורט עשיר, למרות שאם שמנת זה עובד טוב יותר) מלח ופלפל, גרידת לימון, כפית זעתר ובצל ירוק קצוץ.
נסדר את הברוסקטה:
על כל פרוסה שמרוחה בשן שום, נמרח כף (או כמה שאוהבים!) מהשמנת המתובלת, מעליה נניח שתי פרוסות זוקיני פריכות, מעל הזוקיני נפזר כמה עלי פטרוזיליה רעננים, ומעליהם, תלולית קטנה של בצל מוחמץ! ומעל הכל, כמובן, זילוף קליל של שמן זית.
ניתן להגיש כפתיח, מתאבן קטן, או סתם נשנוש בארוחת הערב.