אפשר לאכול כמנה עיקרית, או כתוספת נחמדה!
לשלב בו נתחי עוף או טופו ובכלל מקבלים ארוחה נהדרת!
מצרכים:
- כוס בורגול בינוני מבושל/מושרה לפי הוראות הכנה
- ראש ברוקולי
- שתי כפות שומשום (אפשר לשלב שחור ולבן)
- בצל לבן אחד חתוך לקוביות
- רבע כרוב
- חצי צרור פטרוזיליה
- פאק צ׳וי אחד
- כמה גבעולי בצל ירוק
לרוטב:
- 4-5 כפות שמן זית
- 3 כפות סויה
- 2 כפות סילאן/מייפל
- כף או שתיים טחינה
- שן שום כתושה
- מיץ מחצי לימון
- כפית צ׳ילי גרוס
- כפית חמאת בוטנים
- מעט מים
בצל ירוק לקישוט!
אופן ההכנה:
- נכין את הבורגול לפי ההוראות ונניח בצד.
- נחלוט את הברוקולי במים רותחים עד שהוא מעט רך ומוציאים.
- מחממים מחבת עם שמן זית, נטגן בה את הבצל עד להזהבה, ולאחר מכן נחתוך את הברוקולי לפרחים ונקפיץ גם אותו עד שיהיה מעט זהוב, בערך 7-10 דקות, לקראת סוף הטיגון, נוסיף שתי כפות שומשום למחבת.
- ניתן לברוקולי להצטנן, ובזמן הזה נקצוץ את הכרוב לרצועות דק דק ואת הפטרוזיליה דק גם כן הפקצ׳וי יכול להיחתך לרצועות יחסית בינוניות.
- בקערה יפה נערבב את כל הירקות (גם את הברוקולי) והבורגול ונכין בינתיים את הרוטב.
- בצנצנת נשקשק את כל החומרים ונטעם ונתקן תיבול-הכמויות משתנות כי יש הבדל בסמיכות הטחינה, בטעם הסויה ולכן יש לטעום ולהוסיף מוצרים בהתאם.
הרוטב צריך להיות טיפה סמיך, ובעל טעם מתקתק מלוח חרפרף.
- ניצוק את הרוטב על הסלט ונקשט בבצל ירוק קצוץ לטבעות!