מצרכים:
- 3-4 גזרים חתוכים לטבעות
- חתיכה יפה של דלעת חתוכה לקוביות בינוניות
- חבילת טופו חתוכה לקוביות
- שתי כפות סילאן
- כף שמן קוקוס
- כמה גבעולי בצל ירוק (להוספה בסוף)
- פחית/קרטון קטן חלב קוקוס
- חצי כוס מים
- מלח פלפל
- תבלין קארי (או תערובת תבלינים הודית או מעט כמון, כורכום, קינמון וצ׳ילי ומעט פפריקה)
אופן ההכנה:
- בסיר עמוק מתחילים בחימום של שמן הקוקוס, ואליו מוסיפים את קוביות הטופו. ומטגנים עד להשחמה. לאחר כמה דקות מוסיפים את הסילאן.
- אחרי שקוביות הטופו שחומות ויפות, מוסיפים את הגזר, והדלעת. ומטגנים ומערבבים כחמש דקות.
- אחרי שהכל קיבל מעט צבע, נוסיף את התבלינים (קארי, מלח פלפל) ואת חלב הקוקוס וחצי כוס מים ונביא לרתיחה.
- לאחר שהתבשיל רותח מורידים את האש ללהבה קטנה ומבשלים עד שהרוטב מעט מצומצם והגזר מבושל.
**אופציה נחמדה ומומלצת:
לקחת מצקת של נוזל ולשים בנינג׳ה או בלנדר מוט, ולהוסיף כמה חתיכות של גזר ודלעת מהסיר. לטחון הכל ומתקבל רוטב כתום מהמם. אותו אפשר להחזיר לסיר ולתת לתבשיל צבע כתום עמוק ויפה.
- לאחר שהכל מבושל וטעים (לטיול במהלך התהליך ולהחליט אם צריך עוד מעט סילאן, או חריף, או מלוח).
- לכבות את האש ולחתוך את הבצל הירוק לטבעות בינוניות. ולפזר מעל התבשיל. ככה נקבל צבע וגם טעם טרי של בצל ירוק.