*נפלא ליד חלה טרייה טחינה/יוגורט קרירים.
*מומלץ להכין כמה שעות לפני הארוחה, טעמיו טובים אחרי שהוא יושב ביחד עם כל המרכיבים כמה זמן.
מצרכים:
- 2 חצילים קלופים חתוכים לקוביות בינוניות
- 3-4 גבעולי בצל ירוק
- חצי פלפל חריף קצוץ קטן (לא חובה)
- 5-10 עגבניות שרי חצויות
לתיבול:
- שלוש כפות חומץ בן יין לבן
- שן שום קטנה כתושה
- שתי כפות מיץ לימון
- ארבע כפות שמן זית
- כפית סילאן
- גרידה מחצי לימון
- מלח פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- ראשית, נחמם תנור ל-200 מעלות.
(ניתן גם כמובן לטגן את החצילים ואם נחליט לטגן, נחמם שמן זית איכותי בגובה כמה ס״מ. לא צריך להיות מאוד עמוק).
- לפני שנאפה את החצילים, נניח אותם על הרבה נייר מגבת/מגבת רגילה ונמליח. ניתן להם להגיר מעט נוזלים כ15 דקות עד 30 דקות. (זה הליך שמוציא מהם מעט מרירות. הוא לא חובה משום שהחצילים ממש ממש טריים)
לאחר מכן ננגב ונטגן/נניח על נייר אפייה.
(במידה ונטגן, נטגן עד הזהבה יפה, ונניח במסננת)
- אחרי שהנחנו על נייר אפייה, נזלף כמות נדיבה של שמן זית על
החצילים, נוסיף אליהם את עגבניות השרי ונערבב היטב עם הידיים שכל החצילים והעגבניות יהיו משומנים.
- נכניס לתנור ונפתח כל 7-10 דקות להפוך אותם שיהיה שחומים מכל הצדדים.
- לאחר שהם מוכנים ניתן להם להתקרר.
- כעת, נכין את יתר הירקות והתיבול!
נקצוץ בצל ירוק לטבעות, נקצוץ קטן את הפלפל החריף (לא חובה אבל נותן חריפות נעימה).
בקערית קטנה, נשים את כל מרכיבי התיבול. (חומץ בן יין, מיץ לימון, שום, מלח פלפל, שמן זית וסילאן וגרידה מחצי לימון) וניתן לה לנוח.
חשוב! התיבול אמור להיות חמצמץ חרפרף. אז כמובן שתתקנו תיבול לפי מה שיושבי הבית אוהבים/ות
- לאחר שהחצילים התקררו, נערבב אותם עם הירקות וניצוק מעל את הרוטב. ניתן להוסיף עוד מכל מרכיב תיבול (אני אוהבת עם המון רוטב ואוהבת חמיצות ברוטב הזה. אבל זה כמובן תלוי בהעדפות).
כעת רק נשאר להניח בקערית יפה, ליד מטבל מרענן (יוגורט, טחינה ומה שאוהבים) ולחם טרי וחמים!