מצרכים:
- דלעת יפה ובשרנית חתוכה לריבועים גדולים (לא חייבת לחתוך בכלל)
- חצי כפית פפריקה מעושנת (מוסיף המון)
- שתי כפות סילאן
- כף יפה רכז רימונים
- כפית חרדל חרפרף
- מעט סומאק
- ענף רוזמרין
- שתיים/שלוש שיני שום כתושות
- 3-4 כפות שמן זית-מלח פלפל לפי הטעם.
- כף רוטב סויה
להגשה:
- 3 גבעולי בצל ירוק
- טחינה/יוגורט 3 אחוז שומן לפחות
- זעתר טרי/מישוב
- מלח ופלפל
- גרידת לימון מלימון בינוני.
- חופן אגוזי מלך/לוז קלויים מעט בתנור.
אופן ההכנה:
- מחממים תנור על טורבו אבל 100 מעלות.
- נערבב את התבלינים, השום, הסילאן ורכז הרימונים והחרדל והסויה ושמן הזית וכל החברים בקערה גדולה שתוכל להכיל גם את הדלעת, ונטרוף עם מטרפה עד שנקבל רוטב סמיך.
- ניקח את הדלעות, ועם סכין עדינה עם קצה חד, בכל קוביית דלעת (או בנתח הגדול) נחרוץ מעט חריצים קטנטנים בשביל שהרוטב יחלחל קצת פנימה.
- נניח את הדלעות בקערה ונעשה להן מסאג׳ וניתן להם לנוח שם עשר דקות.
- ניקח תבנית ונרפד אותה בנייר אפייה, עליו נניח את הדלעות היפות ונניח על כל אחת מהן מעט מן הרוטב שנשאר בקערה.
- נכניס לתנור לחצי שעה, ולאחר מכן נבדוק מה מידת הרכות שלהן. במהלך האפייה הן מגירות נוזלים. אז ניקח מברשת נבריש אותן במעט רוטב ובנוזלים שהגירו.
מהר מאוד הבית יריח כמו נתח עסיסי שרוצים לאכול ולזלול. במידה והן רכות, אפשר להעלות את התנור ל210 מעלות עם גריל עליון בכדי לצרוב אותן ולקרמל אותן מלמעלה לכ7 דקות. זה משתנה מתנור לתנור.
אם הן לא רכות אפשר להחזיר לעוד כמה דקות.
להגשה:
לשתי האופציות צריך לקצוץ בצל ירוק לטבעות.
האופציה הטבעונית-טחינה
- נכין טחינה כמו שאנחנו אוהבות, נוסיף לה מעט זעתר וגרידה מלימון בינוני.
האופציה הרגילה-יוגורט
- ניצוק את היוגורט לקערה (גביע יוגורט או 250 גרם), אפשר לחזק בכף שמנת חמוצה אם יש. ונוסיף מלח פלפל שמן זית, זעתר וגרידת לימון ונערבב היטב, נטעם ונתקן תיבול.
מסדרים את הדלעות יפה בכלי שטוחה ורחב, עליהן יוצקים באופן חופשי את היוגורט/טחינה ומעל הכל, בצל ירוק רענן ומעט אגוזי מלך/לוז.