פתיח נהדר או תוספת קטנה לארוחה!
מצרכים:
- שניים שלושה פלפלים אדומים גדולים (כמספר הסועדים. שלושה פלפלים יניבו 6-7 גלילות)
- כרישה אחת קצוצה לקוביות קטנטנות
- 10-15 עלי תרד שטופים וקצוצים קטן.
- חבילה של גבינת עיזים למריחה (ישנן עם 5%, של גד, וגם עם אחוז שומן גבוה יותר כמו פרומעז)
- שליש קוביית פטה
- מלח פלפל לפי הטעם
- כמה עלי מנטה
אופן ההכנה:
- נחמם תנור ל220 מעלות טורבו
- נרפד תבנית בנייר אפייה ונניח את הפלפלים. נקלה אותם עד שיהיו ממש ממש שחומים על גבול השרופים. ואם צריך נסובב אותם שיהיו שחומים מכל הצדדים.
- בשביל שיהיה קל לקלף אותם נעביר את הפלפלים לשקית קוקי או לקופסא עם מכסה. הפלפלים צריכים להזיע ולהתקרר ואז ניתן לקלפם בקלות.
- בינתיים נכין את מלית הגבינות!
נטגן את הכרישה במעט חמאה עד שהיא מזהיבה, ונקרר.
- נקצוץ את התרד דק דק.
- בקערה, נעביר את הגבינות לקערה, נוסיף להן את הכרישה שהתקררה, התרד הקצוץ, נקצוץ את המנטה ונתבל במלח ופלפל. נערבב טוב טוב ונניח בצד.
- בינתיים, הפלפלים התקררו, נקלף מהם את הקליפה ונרוקן את הגרעינים, ונחתוך בהם פס לאורך שיפתחו, ונפרוס אותם למולנו על קרש. שצידם החיצוני כלפי הקרש, והפנים שלהם פונה אלינו.
ונקבל בעצם פלפל פתוח שנניח לאורך. נחתוך כל פלפל לשתי רצועות.
- נניח כפית/כף מהמלית בצד שקרוב אלינו ונגלגל כלפי מעלה.
וכך נעשה עם יתר הפלפלים.
- נגלגל את כולם ונסדר אותם על צלחת גדולה,
ואפשר לפזר מעל מעט אגוזים שאוהבים שקדים או אפילו שומשום. או בלסמי מצומצם.
*חשוב לציין, מלית הגבינות בכמות המצויינת, נותנת הרבה מלית. ניתן להשתמש במה שנשאר בשביל למרוח על לחם. או סתם לנשנש. או פשוט לעשות הרבה פלפלים ממולאים.