מרק עשיר, מחמם בריא וטבעוני!
הכמות פה תספיק ל3-4 אנשים.
מצרכים:
- שני בצלים
- 4 שיני שום
- שני שורשי סלרי
- ברוקולי (ראש גדול ואפילו אפשר עוד חצי)
- חצי צרור פטרוזיליה
- שני קישואים (עדיף זוקיני)
- שומר אחד
- שני תפוחי אדמה
- אפשר גם להוסיף קצת פאק צ׳וי אם נרצה!
- כוס של קרם קוקוס
לתיבול:
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כפית/ כפית אגוז מוסקט טחון
- עלי טימין מענף או שניים
- שניים שלושה עלי דפנה
- כפית גרגירי כוסברה טחונים
- מעט צ׳ילי טחון (לא גרוס, אפשר כל תבלין מעט חריף אחר, לא יותר מחצי כפית)
אופן ההכנה:
- נחמם סיר גבוה ורחב על הגז, ניצוק פנימה 5 כפות שמן זית.
- את כל הירקות, נחתוך לקוביות. (את הפטרוזיליה נחתוך גס ללא הגבעולים), לא משנה כיצד, הכל נטחן לאחר מכן.
- את כך הירקות נעביר לסיר, ונתן להם טיגון קל. אנחנו לא נרצה שיהיו מאוד מאוד שחומים. רק ממש שיהיו טיגון ראשוני.
- לאחר מכן, ניצוק פנימה מים. המים צריכים להיות עד כיסוי הירקות וקצת יותר. (במידה ויש ציר ירקות/עוף, נהדר! להשתמש בו!)
- עוד לא נתבל, רק נזרוק פנימה את עלי הדפנה. ונביא את הסיר לרתיחה.
- לאחר שהכל רתח, ננמיך את האש ונשאיר ברתיחה עדינה כרבע שעה. רק לאחר רבע שעה, נטעם ואחר כך נתבל בשלל התבלינים, ונכסה שוב עד שהירקות רכים אבל לא רכים מידי.
(לירקות יש טעמים משלהם, ולפעמים, לתבל לפני שבכלל טועמים מפספסים טעמים נהדרים של ירקות. עדיף לתבל אחרי בישול קצר)
- כעת, נוציא את עלי הדפנה (חשוב מאוד!) נטחן כמה פולסים בבלנדר מוט, ונוסף את חלב הקוקוס.
במידה והמרק סמיך מידי, נוסיף מעט מים (כמובן לתקן תיבול בהתאם).
בשביל להימנע ממרק דליל, לפני שנטחן אפשר להוציא כוס או שתיים של נוזל ולהשיב אותן במידת הצורך אם המרק סמיך מידי.
כמובן, לטעום בסוף ולתקן תיבול.
מומלץ להגיש עם תלולית שמנת חמוצה באמצע, המון שמן זית, ולחם טוב בצד.