מצרכים:
- 3 בצלים סגולים גדולים
- 2 כפות סוכר חום
- כוס לא גדולה של יין אדום
- כמה כפות מים
- מומלץ לשים-טימין טרי
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מתחילים בלפרוס את הבצל לרצועות דקיקות לחמם את שמן הזית במחבת גדולה ולטגן אותו להשחמה בשמן הזית.
- לאחר השחמה, מוספים את הסוכר החום, היין ומעט מים.
מומלץ בשלב הזה להוסיף עלי טימין טריים לבישול.
- נותנים לריבה בישול של לפחות עשרים דקות עד חצי שעה ובודקים הרבה פעמים. מומלץ להציץ ולראות שלא חסרים נוזלים. המרקם צריך להיות סמיך. ניתן להוסיף עוד יין או חומץ בלסמי.
בסוף הבישול להוסיף עוד עלי טימין משני ענפים.
אפשר לאכול על המבורגר, לשלב בתבשילי טופו, לאכול על טוסט עם גבינת עיזים טובה, ואפילו להניח על לבאנה במרכז השולחן.