מצרכים:
- 150-200 גרם דלעת חתוכה לקוביות קטנות.
- שמן זית
- סומק
- פלפל שחור
- מעט סילאן
לממרח:
- גביע יוגורט יווני
- חצי גביע שמנת של פעם
- גרידה מחצי לימון
- שלושה גבעולי בצל ירוק קצוצים
- כפית חרדל גרגירים חרפרף
- מלח ופלפל
-להגשה בצלחת מאזט שטוחה -מעט בצל ירוק קצוץ, קצת גרידת לימון ושבבי צ׳ילי אדום.
אופן ההכנה:
- נחמם שמן זית איכותי במחבת, כאשר הוא חם, נעביר את קוביית הדלעת שלנו למחבת וניתן להן להיצרב מכל הצדדים. לאחר שנצרבו, בערך 7-10 דקות,
- נתבל במעט סומק, בין חצי כפית לכפית, פלפל שחור, ומלח.
ורק לקראת הסוף נוסיף מעט סילאן. בשביל שהכל יתקרמל יחד.
- בשלב הזה הקוביות אמורות להיות מעט רכות, צרובות ושחומות, נוריד מהאש שהן צרובות ואין נוזל במחבת.
- נניח אותן בצד להצטנן ונכין את הממרח. בקערה, נערבב את כל מרכיביו, ואפילו מומלץ לתת לו ״לשבת״ חצי שעה.
- בצלחת שטוחה, נסדר כמה כפות מהממרח ונשטח.
עליו נניח תלולית יפה של הדלעת המקורמלת. נקשט במעט בצל ירוק, גרידת לימון ומעט צ׳ילי!