מצרכים:
- שתי חתיכות בינוניות של דלעת (נגיד 500-600 גרם).
- שניים שלושה גזרים
- שתי בטטות קטנות.
- אפשר לשדרג גם עם שורש סלרי אם מוצאים
- בצל לבן גדול
- שלוש שיני שום
- מים טריים מסוננים או ציר ירקות איכותי (בריטה/תמי ארבע)
לתיבול:
- כף סילאן
- כוכב אניס
- שלושה מסמרי ציפורן
- מקל קינמון קטן קטן
- כפית/חצי כפית צ׳ילי גרוס
- ארבעה גרגירי פלפל אנגלי
- כפית ג׳ינג׳ר מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי פחית קרם קוקוס
להגשה:
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- חופן גרעיני דלעת
- מעט שמן זית
אופן ההכנה:
- חותכים את כל הירקות בצורה גסה, גם את השום והבצל.
- מחממים סיר גבוה ורחב עם שלוש-ארבע כפות שמן זית איכותי.
- שהשמן חם, מוסיפים את כל הירקות , כולל השום והבצל וגם את הסילאן.
- כעת, נטגן עד שהירקות מעט משחימים. יש פה לפחות עשר דקות, יש פה הרבה ירקות וצריך לערבב בשביל שכולם יהיו מצופים בשמן ומעט שחומים.
- כאשר הירקות שחומים, מוסיפים מים שמכסים כמה ס״מ מעל הירקות, ומניחים לסיר שירתח.
- לאחר שהוא רותח, מתחילים לתבל. תחילה מלח ופלפל. לא המון. תמיד אפשר להוסיף.
כעת נוסיף את כוכב האניס, הקינמון והציפורן והפלפל האנגלי. (אני שמה אותם במן מסננת סיליקון למרק. אפשר להניח בתוך מסננת כזו עגולה קטנה של חליטת תה, או בתוך פד גזה קשור כמו שק, העיקר שהתבלינים לא ישחו במרק. יהיה לנו קשה להוציא אותם הם יהיו מרירים לנגיסה.)
- כעת יש לתת למרק רתיחה עדינה עד שהירקות מתרככים.
- שהירקות מתרככים מוסיפים את כפית הג׳ינג׳ר ואת חצי פחית חלב הקוקוס (מי שאוהב/ת מרק סמיך ועשיר ומתוק יותר, יכול להוסיף את כל הפחית)
- לאחר מכן, נסיר את הסיר מהאש, נטחן את המרק טוב טוב עד שהוא חלק ולא סמיך מידי, ונחזיר אותו לעוד 5 דקות של בישול.
- להגשה, נקצוץ פטרוזיליה דק דק דק, ונפזר על כל קערת מרק, נפזר גם גרעיני דלעת ונזלף שמן זית (הוא יצוף מעל המרק ויהיה כמו צחוק יחד עם גרעיני הדלעת והפטרוזיליה)