בריא, מזין וכפרי. הסלט צריך להיות יחסית גס, לא עדין ומעונב. לכן לא להשקיע המון בחיתוך והמידה וללכת עם מה שאוהבים.
מצרכים:
- צרור גדול של עלי רוקט שטופים ושעברו יבוש קל (במידה ויש גבעולים קשיחים, ניתן לקטום אותם עד העלה. במידה והם עדינים, להשאיר כך)
- חופן צנוברים קלויים. (קלויים במחבת או בתנור)
- חופן גפרורי/פרוסות שקדים קלויים (במחבת או בתנור).
- פרי: יכול להיות רימון מתוק, תפוז רגיל או תפוז דם, תפוח אדום. כמות של 3/4 פרי בערך (או מופרד לפלחים ללא קליפתם, או חתוך לקוביות קטנות)
- חצי בצל סגול פרוס לפרוסות דקות
- 6 צנוניות יפות חריפות פרוסות דק (חצי או שלמות)
- קולורבי חתוך לקוביות קטנות
- מלפפון קשיח חתוך גס
- במידה ויש- אנדיב סגול או ירוק חתוך לפרוסות יפות, או מופרד לעליו האובליים היפים.
אפשרות בחירה (בכדי להפוך את הסלט לארוחה של ממש)- קינואה מבושלת/אורז מלא מבושל/בורגול מבושל.
וכמובן ניתן להוסיף גבינה בולגרית, פטה, או מה שאוהבים.
*כוס אחת של הנ״ל תתאים לשני אנשים.
לרוטב-
- 1/3 כוס שמן זית
- שלוש כפות חומץ בלסמי/מיץ הדרים כלשהו
- 2 כפות מיץ לימון
- כפית סילאן
- מעט שבבי צ׳ילי
- כפית חרדל
- חצי כפית סומק (משדרג פלאים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
הפתעה!
נתחיל מהרוטב-
- בקערה גדולה ורחבה ועמוקה (שתכיל אחר כך את הסלט) נשים את כל מרכיבי הרוטב ונערבב במטרפה טוב טוב טוב עד שהרוטב מתאחד ונהיה יחסית הומוגני.
ייתכן שהשמן ייפרד טיפה וזה בסדר (ניתן לעשות את הרוטב גם בנינג׳ה או מג׳ימיקס לתוצאה חלקה יותר ואז לצקת לקערה), לטעום, ולתקן תיבול בהתאם (מלוח יותר, חמוץ יותר, לפי מה שאהוב)
- לאחר שהרוטב נח בקערה, נניח עליו את עלי הרוקט השטופים והמיובשים, עליהם את הפרי, הצנוניות בפרוסות דקות, הקולורבי, הבצל הסגול והמלפפון (ואנדיב אם יש) וכמובן שלל האגוזים.
- נערבב עם שתי כפות, בעדינות יתרה. עלי הרוקט הם עדינים מאוד.
הסלט במיטבו ממש ממש סמוך להכנה ולתיבול. אם ידוע שאוכלים עוד שעה, אז עדיף להכין אותו ממש ממש סמוך להכנה. במידה ולא, המלח והתבלינים יוציאו את שמחת החיים מהרוקט ויתקבל סלט קצת נבול.
- כעת ניתן כמובן להוסיף קינואה בצד הקערה, בורגול או אורז ולהוסיף גם גבינה קשה שאוהבים.