מזין וטעים (ועם קצת פחות שמן)! אפשר לשים בפיתה ואפשר לא, כך או כך, להיט!
מצרכים:
(צלחת שתספיק לשניים/שלושה אנשים)
- שני חצילים בינוניים או אחד גדול
- שלושה תפוחי אדמה לא גדולים
- עגבנייה אחת קשיחה
- מלפפון אחד מוצק
- רבע וקצת צרור פטרוזיליה שטוף
- חצי בצל קטן
- 2-3 ביצים
- שני גבעולי בצל ירוק קצוצים לקישוט
לרוטב:
- חצי כוס/כוס טחינה גולמית
- מלח ופלפל
- מיץ לימון
- כף עמבה (אפשר לוותר או להמיר בחצי כף תבלין חמוצים)
- מעט מעט שום כתוש (ממש רבע כפית)
- חצי כפית כמון
*לשמור כף פטרוזיליה קצוצה בשביל קישוט.
אופן ההכנה:
נתחיל בהכנת מרכיבי הסלט:
- נרתיח מים מומלחים בסיר בינוני (בשביל תפוחי האדמה) ולחמם תנור ל200 מעלות.
-תחילה נפרוס את החציל לפרוסות לרוחב, נניח על מגש מרופד במגבת או נייר סופג ונפזר מלח מעל, שיגיר נוזלים ויוציא מרירות. בינתיים נכין את היתר.
- שהמים רותחים, נשים בהם את תפוחי האדמה לחצי בישול. (המבחן הוא שיפוד/סכין שמצליח להיכנס אבל התפוח אדמה לא ממש מאפשר זאת) שהם מוכנים. נוציא אותם למסננת שיתקררו.
- נחזור לחצילים ובינתיים נספוג בעזרת מגבת או נייר סופג ננגב את המים מהחצילים.
ניקח תבנית ונרפד בנייר אפייה, בעזרת מברשת נמרח שמן זית על התחתית ונסדר את החצילים, מעליהם נמרח/נזלף שמן זית (לא לשים מלח)
ונשלח לתנור על 200 מעלות עד שהחצילים מזהיבים יפה יפה (נשים טיימר ל15 דקות ולאחר מכן נבדוק מה מצבם).
- כשתפוחי האדמה מוכנים נפרוס אותם לפרוסות (יש לוודא שהם יבשים). נרפד תבנית בנייר אפייה, וגם אותו נמרח בשמן, נסדר בשכבה אחידה את תפוחי האדמה ונמרח אותם בשמן גם כן, ונפזר מעט מלח גס מעל. נאפה ב200 מעלות עד הזהבה וקריספיות!
נכין את הביצים:
- נניח את הביצים בסיר קטן, עם שתי כפות חומץ, למנוע התפוצצות, ונניח את הביצים ונדליק את הגז.
נביא לרתיחה את הכל יחד, ובדיוק כ-6 דקות לאחר הרתיחה נוריד את הסיר מהאש, נרוקן את המים הרותחים ונמלא אותו במים קרים וככה נניח לסיר עם הביצים והמים הקרים כמה דקות בצד. זה יבטיח לנו ביצים קלופות מושלמות.
- נחתוך את הפטרוזיליה, הבצל העגבנייה והמלפפון דק דק ונניח בצד.
- נכין את הטחינה-כרגיל, נערבב את כל המרכיבים ונתקן תיבול בהתאם לטעם שלנו! המרקם צריך להיות טיפה יותר סמיך מהרגיל.
וכעת, למלאכת ההרכבה:
מומלץ להפריד את המרכיבים, וככה כל אחד בוחר לקחת ממה שהוא אוהב. בסוף זה גם ככה מתערבב כי כל אחד ואחת לוקח ולוקחת.
נניח את החצילים, לידם תפוחי האדמה, לידם הביצים (חצויות בשביל שנראה את הצהוב היפה) ולידן הסלט (שלא יעמיס לחות על החצילים והתפוחי אדמה)
מעל הכל נזלף את הטחינה הנהדרת (אפשר להוסיף מעט עמבה מעל. מומלץ!) ומעל, קצת פטרוזיליה ובצל ירוק טריים שהשארנו בשביל קישוט .
עכשיו, נשאר להחליט אם אוכלים עם פיתה, או סתם ככה!