מתכון לכבוד פורים!
מצרכים:
למלית-
- 300-400 גרם של תרד שטוף נקי (ואפילו קצת קייל אם רוצים ואוהבים!
- ביצה אחת
- בצל לבן קטן אחד
- שתי שיני שום
- כף של יוגורט עם אחוז שומן גבוה, או שמנת חמוצה.
- מלח פלפל
- חצי כפית אגוז מוסקט טחון
- גרידת לימון מחצי לימון
- שני חופנים אגוזי מלך קצוצים
- אופציה: 100 גרם פטה יבשה (אם מוסיפים פטה, להוריד מעט מהמלח)
- חבילת בצק עלים קנוי (מופשר לפי ההוראות על האריזה, ניתן להשתמש כמובן גם בעלי פילו!-מומלץ להשתמש בשניים שלושה בערימה זה על זה, וביניהם למשוח בשמן זית)
- שומשום לבן ושחור לציפוי
- ביצה לציפוי
אופן ההכנה:
- נחמם מחבת עם שלוש כפות שמן זית.
- נקצוץ את השום ואת והבצל קטן קטן לקוביות וכאשר השמן חם, נכניס את הבצל לטיגון עד הזהבה יפה, בחצי הדרך, נוסיף גם את השום.
- בינתיים נקצוץ את התרד קטן, וכאשר הבצל שחום ויפה נוסיף את התרד לחגיגה. נטגן עד שהתרד יפחית מנפחו ולא יישארו נוזלים במחבת.
- נניח את התערובת לצינון מוחלט בצד במסננת מעל קערה, בינתיים נחמם תנור ל200 מעלות!
- לאחר שהצטננה התערובת, נוסיף ביצה, תבלינים, אגוזים וגבינה אם בחרנו להוסיף.
- נקמח מעט את משטח העבודה ונפרוס את הבצק עליו (ניתן לרדד מעט) נקרוץ עיגולים לפי הגודל הרצוי, ונקפל לצורת אוזן המן. (ניתן לראות ביוטיוב כיצד לקפל בצורה המיטבית, אני יוצרת קצה משולש אחד למעלה, ואז נעה בכיוון השעון לעוד שני קצוות של אוזן.)
בכל עיגול, נשים בין כפית לכף מהמילוי, תלוי מה גודל העיגול שלנו.
- נטרוף ביצה, נמרח מעל כל מאפה ונפזר שומשום בשני צבעים בשביל יופי וטעם!
- נאפה כעשרים דקות, או עד אשר נראה שהאוזניים מוזהבות שחומות ויפות!