בצל ממולא בדברים טובים!

(רצוי להצטייד בסיר שמתאים לתנור/תבנית מרובעת עם שוליים גבוהים של בערך 20*30 ס״מ)

מצרכים:

- 5 בצלים גדולים קלופים.

- צרור פטרוזיליה חתוך קטן קטן

- 2 שיני שום קצוצות

- חופן וחצי חמוציות

- כוס עדשים ירוקות אחרי השרייה וחצי בישול

- חופן אגוזים שאוהבים (ממליצה על אגוזי מלך)

- מעט ראס אל חנות

- ניתן להוסיף כמה כמה כפות קינואה לאחר השרייה של שעה וחצי. (בשביל להעשיר את המלית)

לרוטב:

- בצל גדול קצוץ לקוביות

- כוס או שתיים מים מסוננים

- מעט אבקת צ׳ילי

- מלח ופלפל

- כמה כפות סילאן

- 2 כפות חומץ בלסמי

- 4 שיני שום חתוכות לפרוסות

אופן ההכנה:

- נחמם תנור ל180 מעלות.

- נחמם סיר גדול על הכיריים עם המון מים.

- לאחר שהמים רותחים, ניקח 5 בצלים, ונחרוץ בצידם חתך לאורך שיגיע עד למרכז הבצל (לאחר מכן נפרק כל בצל לגלדים. אז בעצם צריך להיות חתך עמוק בצד אחד כדי לפרק)

- נשים את הבצלים במים רותחים ונחלוט אותם בערך 15 דקות עד שהם רכים.

- לאחר מכן נסנן ונצנן אותם.

נכין את המלית:

- במחבת רחבה נחמם שמן זית ונחתוך בצל אחד לקוביות קטנות. שהוא שחום ויפה נוסיף לו שתי שיני שום קצוצות, ונטגן יחד כשתי דקות.

- נוסיף את החמוציות, האגוזים, העדשים והפטרוזיליה (ואם אנחנו רוצים גם קינואה).

- נטגן יחד את כל התערובת בערך 7 דקות, נתבל במלח, פלפל ומעט ראס אל חנות, במידה והתערובת יבשה אפשר להוסיף גם עגבניה או חצי כוס מים.

* העדשים והקינואה צריכות להיות רכות אבל לא מוכנות לאכילה כי הן נכנסות לתוך הבצלים ואז לתנור.

- לאחר שהמלית מוכנה ומצוננת וגם הבצלים, נתחיל למלא את הבצלים-נפריד את הגלדים ונמלא בצד או באמצע כל גלד בצל מעט מהמלית ופשוט נגלגל את הבצל, זה מאוד פשוט, הבצל נותן לנו כבר את צורת הגלגול. (לקראת ליבת הבצל כבר אי אפשר למלא, לא לזרוק את ליבות הבצל נשתמש בהן אחר כך)

- כעת נסדר את הבצלים בתבנית (על ניר אפייה) או בסיר מתאים לתנור (ללא ניר אפייה).

בשורות או בעיגול, איך שנרצה.

- הכנת הרוטב, בקערה או כוס מדידה נשים את מרכיבי הרוטב ונערבב בעזרת כף וניצוק הכל על הבצלים הממולאים. נוסיף את השום הפרוס שלנו (מי שאוהב צריך אפשר גם להוסיף כאן פלפל חריף טרי) ונסגור בנייר כסף או מכסה. נבשל את הבצל בתנור כ45-50 דקות ונוציא לבדוק מה מצב הנוזלים ונטעם.

כעת אם המלית רכה והנוזלים התאדו ברובם אפשר להוריד את נייר הכסף או המכסה ולתת לבצלים מעט להשחים מלמעלה ולהעלות את הטמפ’ ולשים על מצב טורבו. אבל לא לשכוח בשביל שלא יישרפו!

בתאבון!!!!