חיפוש

מרק בטטה מתובל בכל טוב!

עודכן: 30 במרץ



מצרכים:

- 4-6 בטטות בינוניות (תלוי בכמות האנשים)

- שני ענפי טימין (לא חובה)

- 2 בצלים קטנים

- 3 שיני שום שלמות

- לפחות ליטר מים (או ציר ירקות)

- כוס חלב קוקוס באחוז שומן גבוה/שמנת

- מלח פלפל שמן זית

- חצי כפית -כפית קינמון (אבקה) תלוי בטעם. לא חובה

- חצי כפית אגוז מוסקט טחון

- חמש-שבע פרוסות של ג׳ינג׳ר


לתערובת התבלינים:

- 1 כוכב אניס

- 5 מסמרים של ציפורן

- 2-3 גרעיני הל


אופן ההכנה:

- נתחיל בלחתוך שתיים מהבטטות שלנו לקוביות גדולות, נמרח אותן במעט שמן זית וענפי הטימין שלנו, ונשלח אותן לתנור עד להתרככות והשחמה. כשהבטטות בתנור התרככו, נוציא אותן למעט צינון בחוץ ובינתיים נחתוך את הבצל לקוביות בינוניות, ואת הבטטות הטריות שנותרו לנו.

- נחמם סיר על הגז להבה בינונית עם לפחות 3 כפות שמן זית בפנים. שהוא חם, נוסיף את הבצלים והשום ונטגן עד להשחמה. ברגע שהשחימו יפה, נוסיף את הבטטות מהתנור עם מעט מעלי הטימין, ואת הבטטות הטריות ונערבב בכדי שכולם יקבלו קצת השחמה (זה מאוד תורם לטעמו העמוק של המרק).

לאחר מכן נוסיף את הציר/מים ונביא לרתיחה. המים צריכים לכסות הכל ולהיות עוד ס״מ או שניים מעל הירקות.

- כשהכל רותח, נתבל תחילה במעט מלח פלפל ונוסיף את הג'ינג'ר הקינמון ואגוז המוסקט.

בתוך מסננת תה/תחבושת גזה קטנה שנסגור בחוט/ מתקן ייעודי לתבלינים במרק נשים את הכוכב אניס, הציפורן, וההל (על ההל יש לדפוק מעט כדי לפתוח אותו) ונשים בתוך המרק. ניתן למרק שלנו לבעבע קלות על אש נמוכה כ-40 דקות.

- אחרי 40 דקות זה הזמן לטעום ולתקן תיבול. להוסיף מלח או קינמון (אני ממליצה להוסיף מעט צ׳ילי גרוס) ולהוציא את כיס התבלינים שלנו (שהכיל את האניס ההל והציפורן).

- כעת נבדוק אם הירקות רכים. במידה וכן נוסיף כוס שמנת/נוזל קוקוס ונטחן עם בלנדר מוט.

יש לטחון את התערובת הרבה כדי שתהיה חלקה.

- לאחר שטחנו, נביא לרתיחה אחרונה ונכבה ונוריד מהאש. יש לחכות שהמרק מעט יתקרר בשביל לבדוק מה חסר? לעיתים חסר מעט מלח/פלפל/ג׳ינג׳ר. אז אפשר להוסיף.

לעיתים המרק מעט סמיך. ניתן להוסיף עוד חצי כוס מים או חצי כוס של חלב קוקוס/שמנת. ולערבב.


הצעות ושדרוגים:

- אפשר להוסיף כל ירק שורש בעל טעם-שורש פטרוזיליה/סלרי וכו.

- אפשר להגיש עם בצל ירוק קצוץ מעל וכף שמנת חמוצה וכמה זילופי שמן זית.

(או עם רוטב קשיו שעשוי מקשיו מושרה, שום ומעט נוזל קוקוס, טוחנים למרקם סמיך וזה טעים עם המרק)

- אפשר לקנות אפונה ירוקה עדינה של סנפרוסט ולפזר ממש חופן קטן ממנה מעל המרק טרם ההגשה. ככה האפונה מתרככת ונשארת ירוקה ונותנת עוד מתיקות ועניין למרק.

בתיאבון!!!



0 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול