או איך שאני קוראת לו, מרק עוף טבעוני!
מרק עשיר ומהביל שמקבל טעם מיוחד ומעניין בזכות שימוש במעט שמרי בירה! (שמרים תזונתיים)
מצרכים:
- צרור פטרוזיליה וצרור שמיר שטופים
- שני בצלים חתוכים לקוביות קטנות
- שניים שלושה קישואים/זוקיני חתוכים לקוביות בינוניות
- שני תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
- שלושה גזרים חתוכים לאורך ואז לחצאי עיגול
- חמישה שישה פרחים שטופים של כרובית
- שתי שיני שום
תבלינים:
- שלושה עלי דפנה
- חופן קטן של פלפל אנגלי
- כפית תבלין קארי (עם אופציה ליותר, זה כמובן תלוי בטעמים והעדפות)
- כפית חוואיג׳ למרק (ושוב, אפשר קצת יותר אבל תלוי בטעמים והעדפות)
- מלח פלפל
- כף שמרים תזונתיים (שמרי בירה)
- גרעיני כוסברה טחונה
אופן ההכנה:
- נחמם בסיר גדול ארבע כפות נדיבות שמן זית, עם השמן זית אנחנו שמות גם כפית תבלין קארי וכפית חוואיג׳. שיפתחו טעמים.
- כשהשמן חם והתבלינים מתחילים להתפצפץ, מוסיפים את כלללל הירקות ועכשיו נותנים להם להיטגן. זה ייקח עשר דקות אפילו רבע שעה. זו כמות ירקות מכובדת והם צריכים לקבל מעט צבע.
וכל כמה דקות נערבב. שימו לב, אולי נצטרך להוסיף מעט שמן.
- אחרי שהם קצת שחומים, מוסיפה מים מהתמי ארבע/ציר ירקות עד לכיסוי וכמה ס״מ מעל.
נתבל במלח פלפל, עלי דפנה ופלפל אנגלי (נוציא אותם בסוף, צריכה לדוג עם כף מחוררת) ומעל כלללל המים נניח את הפטרוזיליה ואת השמיר (בסוף את נוציא אותם בשלמותם עם כף או מלקחיים, הם נותנים טעם מנצח).
- ניתן לכל המרק לרתוח ואז נעביר לאש קטנה להתבשל שעה בכיף. אחרי חצי שעה נוסיף כף מחוקה של שמרים תזונתיים.
נטעם מידי פעם, נבין מה חסר ונוסיף בהתאם.
- בסוף הבישול, נוציא את הצרור עשבי תיבול, נחזיק אותו מעל הסיר שכל הנוזלים יטפטפו ומעבירה לצלחת/לפח (אני הכנתי מהצרור המת הזה לביבות נהדרות!) ונדוג את הגרגרי פלפל אנגלי ואת העלי דפנה. הם יצופו.
אני אוהבת בסוף הבישול להוסיף עלי פטרוזיליה ושמיר טריים, בגלל שנוסיף אותם בסוף אחרי שכיבינו האש, הם לא יתבשלו וימותו אלא ממש ישמרו על צבע יפה ועל עוד רובד של טעם במרק.
למלא בשקדי מרק ולזלול!