כמה חביב שבא אביב!
מצרכים:
לסלט הבסיסי:
- שבעה גבעולי בצל ירוק
- חצי צרור פטרוזיליה
- חופן אפונה שלג (אפילו שניים)
- עלי חסה (הכמות תלוי בגודל הסלט שרוצים)
- שומר אחד קטן (לאוהבי השומר, אפשר שניים)
לרוטב: (תלוי בגדול הסלט, זה יספיק לסלט קטן/בינוני)
- חצי כוס שמן זית
- רבע כוס חומץ/מיץ לימון סחוט
- כפית וחצי/כף סילאן
- כפית לרדת גרגירים
- גרידת לימון מחצי לימון
- מעט צ׳ילי
- כפית טחינה
-מלח פלפל
- מעט מים לפי הצורך
הצעות לשדרוג: (הסבר מפורט בסוף המתכון)
- מדליוני גבינת עיזים
- קרוטונים הום מייד
אופן ההכנה:
נתחיל בהכנת הסלט-
זה סלט שמוגש בקערה שטוחה ורחבה, אני אוהבת לשים את החסה מלמטה, ומעל לפזר את כל יתר המרכיבים (בתפזורת, או כל אחד בפינה משלו, מה שעדיף ויפה עבורכם, ומעל הכל את התוספות אם בחרתם להוסיף).
- נשטוף את החסה היטב ונייבש.
- בינתיים נקצוץ את הבצל הירוק לעיגולים קטנים, את השומר נפרוס הכי הכי דק שנוכל. אפילו בעזרת מנדולינה, את האפונה הסינית ננקה מעמוד השדרה שלה (נקטום בסכין את החלק העליון, ונוריד את
עמוד השדרה שלה). את הפטרוזיליה נקצוץ דק דק גם כן.
- כעת לאחר שהחסה התייבשה, נחתוך אותה לרצועות מאוד מאוד דקות. ונסדר בתחתית הקערה.
מעליה נפזר או נסדר את הפטרוזיליה, הבצל הירוק, השומר והאפונה.
נכין את הרוטב-
- ניצוק את כל המרכיבים לכוס/כלי הנינג׳ה ונערבב עד לקבלת מרקם קרמי. נטעם ונתקן טעמים כמובן.
לטעמי עדיף להשתמש פה בבלנדר מוט/נינג׳ה עד לאיחוד כל החומרים.
כמובן שאם המרקם סמיך נוסיף מעט מים לפי הצורך.
- את הרוטב יוצקים על הסלט ממש ממש לפני ההגשה. (במידה ובחרנו תוספות, יוצקים את הרוטב, ורק לאחר מכן מניחים את התוספות)
תוספות אפשריות-
מדליוני גבינת עיזים מטוגנים.
- קונים גבינת עיזים בצורת גליל, חותכים למספר המטבעות הרצוי בעובי טוב ולא דק מידי ושמים במקרר/במקפיא לעשר דקות. בינתיים מחממים מחבת עם כמה כפות של שמן זית איכותי.
בינתיים מכינים ביצה אחת
טרופה בקערה, ופירורי לחם עם מלח ופלפל בקערה שניה.
וכעת ממש עושים כמו שניצל, את המדליונים הקרים טובלים בביצה, אחר כך פירורי לחם וישר למחבת, מטגנים בשמן חם עד הזהבה יפה.
ככל שהגבינה תהיה חמה יותר יהיה קשה לעבוד איתה.
נוציא לרשת קירור ולא לנייר סופג, שלא תאבד מפריכותה! שתתקרר, נסדר אותה יפה על הסלט.
קרוטונים הום מייד-
- ניקח לחם שפעם היה טרי, כבר לא בא לנו לאכול אותו במצבו הנוכחי, נחמם תנור ל200 מעלות.
את הלחם נחתוך לקוביות בינוניות, כאלו שיהיו נוחות על מזלג או כף.
- לאחר שהתנור חם, נרפד תבנית בנייר אפייה, ניצוק שמן זית לכיסוי כל הקוביות, רוזמרין יבש, מלח ופלפל ונכניס לתנור.
חשוב לערבב כל חמש-שבע דקות בכדי שכל הקרוטונים יהיו שחומים ויפים באותה מידה.
התוצאה הרצויה היא פיסות לחם שחומות ופריכות.
- לאחר שהקרוטונים מגיעים למצב זה, נקרר אותם מעט ולאחר מכן נפזר על הסלט.
שיהיה אביב נעים וכיפי!